La música fue sin duda la gran pasión de Jorge de Ortúzar. Por ello,
a lo largo de su trayectoria profesional, desarrolló su obra musical como compositor, profesor y director coral. Además, realizó diferentes arreglos para músicos españoles y fue crítico musical.
Muestra de su trabajo son obras como la Cantata Precolombino Maya,

para coro y orquesta, o el Astronauta Piazzola, para piano y bandoneón o acordeón. También compuso diferentes nanas, zambas y sonatinas, y publicó un libro de partituras, Viaje de Agua, con una recopilación de canciones que giraban en torno al agua o la simbología que para él tenía este elemento.